土耳其開心果堅果咖啡200g(即沖即飲)Türkiye Premium Coffee

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土耳其咖啡不但煮法原始,而且喝法也很原始。傳統的土耳其咖啡是不過濾的,不但表面上有黏黏的泡沫,杯底還有渣渣,剩餘的渣渣還可以作傳統占卜之用。在中東,受邀到別人家裡喝咖啡,代表了主人最誠摯的敬意,諺語有云「喝你一杯土耳其咖啡,情誼永記四十年」。土耳其咖啡的沖煮方法不僅流行於土耳其,中東地區和希臘都使用相同的方法,因此有些咖啡專家稱其為中東式泡法。

品嚐方法(1)☕️在家中想輕鬆品嚐到土耳其咖啡,建議每兩茶匙的咖啡粉配以100ml 熱水的比例沖調,隨個人喜好加入適量的糖和一丁點的豆蔻粉,然後輕輕攪拌至溶解,一杯土耳其咖啡立即可品嚐~

品嚐方法(2)當然,隨個人喜好,也可以過濾紙滴漏方式擷取咖啡飲用;

品嚐方法(3)壺煮或沙煮咖啡的方式,更能揮發土耳其咖啡的濃郁香味,參考如下: 

第一步:加入咖啡粉和水

直接往壺裡加入咖啡粉,然後冷水/常溫水,份量大概每次兩茶匙咖啡粉加上100-150ml白開水。注意水位不能加滿,以免翻瀉,如想配少許甜或香料,可加入3/4勺糖和一丁點豆蔻粉是經典配料,加入這些東西之後在擷取過程中攪一攪。

 第二步:緩緩加熱

土耳其壺制咖啡的烹調技巧取決於加熱的快慢和早晚,就像是咖啡烘焙曲線一樣,絕大部分人同意稍慢的加熱能夠製作更美好的咖啡,請用較小火將液體加熱到幾乎沸騰。

在土耳其街頭,土耳其咖啡的熱源不是燃氣,而是一大盆神奇的加熱砂,砂子被放在下有直火的炒鍋上加熱得滾燙,將土耳其壺裹在砂子裡,砂子會將熱力傳遞給土耳其壺,這種加熱方式勝在一個均勻,各位如果有機會去土耳其請不要浪費觀賞這個奇葩擷取的機會。

 第三步:取下熱源

隨著壺內水溫的升高,土耳其壺表面的咖啡粉層會越來越鼓,液面也會越來越高,當你覺得它再鼓脹就要溢出來的時候,趕快將它取下熱源。

 第四步:放回熱源上

咖啡由於變冷又會縮回去,這時再放到熱源上。等到咖啡鼓脹起來,再拿下來。有的人會選擇重複這個操作兩至三次,取決於個人喜好。

 第五步:出品

將咖啡倒入小咖啡杯中,如果你有土耳其專用小咖啡杯那就更好不錯了,別忘了和一塊土耳其軟糖一起端上。咖啡表面的金黃泡沫非常重要,它甚至能夠作占卜之用,另外也有種說法,喝一口土耳其咖啡,嘴唇黏著很多咖啡渣,是對主人的尊重。

要細談土耳其咖啡文化,真的需要一個星期的時間喔~

 

 

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